Esta es una de mis piezas preferidas cuando hago barbacoas. La picaña es una pieza de carne sin hueso situada en la parte baja del cuarto trasero de las reses. Las mejores son las pequeñas -suelen pesar en torno a 1 kilo o 1,200 kg. Se recomienda asarla como los argentinos, haciéndola de una pieza para disfrutar de su ternura y gran sabor. Una vez asada, bastará con cortarla en filetes gruesos y disfrutarla con un poco de salsa chimichurri. Se asa completa o fileteada.

Peso aproximado en crudo con una variación de +- 50 gr.